ⓘ Free online encyclopedia. Did you know? page 44




                                               

Afterwork

Afterwork eller after work kallas det i Sverige när arbetskamrater går direkt från arbetet till något ställe för att umgås. Även om uttrycket är på engelska förekommer det inte i engelskspråkiga länder; det är alltså en pseudoanglicism. Den vanli ...

                                               

Matbil

En matbil, också kallad food truck eller streetfoodbil, är ett specialinrett motordrivet vägfordon, ofta lätt lastbil eller skåpbil, som används för att laga, servera och transportera mat, dryck, desserter, godis och glass. Bilen kan vara utforma ...

                                               

HACCP

HACCP är en standardiserad arbetsmetod som beskriver hur man systematiskt kartlägger, bedömer och kontrollerar faror i livsmedelsproduktionen med syfte att livsmedel ska vara säkra för konsumenten. Det kan vara mikrobiologiska, kemiska, allergena ...

                                               

Inälvsmat

Vad som räknas som inälvsmat är kulturellt betingat, men omfattar i norra Europa huvudsakligen hjärta, lever, njure, tunga, mage, bräss, hjärna, juver och lunga. I vidsträckt bemärkelse kan till inälvsmat även räknas benmärg och blod.

                                               

Kolonialvaror

Kolonialvaror är råvaror från länder med tropiskt eller subtropiskt klimat, som till exempel kaffe, socker av sockerrör, kakao, te, ris och kryddor. Begreppet "kolonialvaruaffär" har använts sedan början av 1800-talet. Begreppet kolonialvara inne ...

                                               

Livsmedelslagstiftning

Med livsmedelslagstiftning menas de lagar som är stiftade för att reglera vilka livsmedel som är tillåtna samt att säkerställa att de tillverkas, hanteras och säljs på rätt sätt, detta för konsumentens säkerhet. Livsmedelslagstiftningar omfattar ...

                                               

Livsmedelsmikrobiologi

Livsmedelsmikrobiologi belyser mikroorganismers påverkan på livsmedel samt hur människan har anpassat sin livsmedelsproduktion och förvaring för att undvika att mat blir skämd. Förutom att rätt hanterade öka hållbarhet påverkar mikroorganismer li ...

                                               

Matfotografi

Matfotografi är ett slags reklamfotografi, som inriktar sig på att skapa attraktiva stilleben av mat, för användning i reklam, menyer och kokböcker. Professionell matfotografi är ett samarbete där vanligtvis en art director, en fotograf, en matst ...

                                               

Proviantmästare

En proviantmästare var den person som inom ett truppförband eller liknande hade ansvaret för livsmedelsförsörjningen. Proviantmästaren hade även uppsikt över ett större proviantförråd. Han kunde förestå exempelvis ett kronomagasin. Det fanns amir ...

                                               

Rumsbetjäning

Begreppet rumsbetjäning avser de tjänster som hotellgäster, oftast mot extra avgift kan erhålla direkt på rummet. Framför allt handlar det om leverans av mat och dryck, men även hämtning och lämning av kemtvättkläder. Rumsbetjäning kan även förek ...

                                               

Streetfood

Streetfood eller street food, som betyder "gatumat" på svenska, men översätts mer sällan, är färdiglagad mat, eller dryck, som säljs av gatuförsäljare i det offentliga rummet, som på gator och torg, marknader, nöjesfält och liknande. Maten säljs ...

                                               

Tjänarnas matsal

Tjänarnas matsal är en term för matsalar i större hem, med flera husligt anställda, som framför allt fanns i England under stora delar av 1800-talet, där målen åts under butlerns överseende. Rummet kan även användas som fritidsrum, om separat såd ...

                                               

Traditionell mat

Traditionell mat är en maträtt som förmedlats genom generationer eller som konsumerats i flera generationer. Traditionell svensk mat har påverkats av våra långa vintrar. Därav innehåller flera traditionella svenska rätter b.l.a: bär, sill, kantar ...

                                               

Matkultur

Matkultur är ett vitt begrepp som fokuserar på den kulturella sidan av produktion, distribution och konsumtion av mat och dryck. Ofta tänker man med matkultur särskilt på de aspekter av matkultur som upplevs som särskiljande mellan epoker, världs ...

                                               

Brittisk frukost

En engelsk frukost eller brittisk frukost är en frukostmeny som är typisk för brittiska öarna, och i viss mån övriga engelskspråkiga länder. Den kallas ofta för Full breakfast eller Fry-Up, vilket syftar på att majoriteten av ingredienserna är st ...

                                               

Förning

Förning var medhavd mat, bröd, bakverk eller dryck. I lokala traditioner i äldre tid tog var det bruk och skick att ta med förning till fest vid bröllop, barnsöl och begravning. Förningen bestod av kalasmat. Förningen lämnades in i förväg eller v ...

                                               

Gastronomi

Gastronomi, av grekiskans gastros, "mage", är läran om sambandet mellan mat och kultur. En gastronomisk person, en gastronom, är en person som är intresserad av mat och är expert på ämnet. Själva intresset ligger alltså inte i att äta maten, utan ...

                                               

Julmat

Julmat är den mat som serveras över julhelgen, där varje dag kan ha sin lokala, regionala eller nationella tradition. Maten varierar mycket mellan olika länder, i Polen och delar av Tyskland äter man karp, i USA äts kalkon och i Sverige äts julsk ...

                                               

Kupong

En kupong är ett värdepapper, som vanligen är massproducerat. En kupong kan vara en del av ett pappersark som i förväg klippts eller perforerats, så att det är lätt att riva av. På grund av sin användning har det fått följande innebörder:

                                               

Köksfranska

Köksfranska är en samling termer, som används på svenska i samband med matlagning och servering av mat. Ursprungstermerna är de som förekommer i det franska språket. Ofta är orden försvenskade, så att man med svenskt uttal av det försvenskade ord ...

                                               

La haute cuisine

La haute cuisine är idag ett internationellt använt begrepp för utmärkt mat och syftar huvudsakligen på rätter som serveras i restauranger. Begreppet skapades under 1600-talet i Frankrike. I västvärlden har det länge ansetts att det franska köket ...

                                               

Mise en place

Mise en place är ett franskt uttryck som betyder "allt på plats" och är ett sätt att förbereda för matlagning som innebär att man ser till att samtliga ingredienser och redskap som behövs finns tillgängliga och är i ordning. Mise en place är en d ...

                                               

Mustamakkara

Ursprungligen tillverkades mustamakkara på hösten i samband med slaktningen. Ingredienserna kött, blod och gryn eller mjöl blandades till en massa, som stoppades i fjälster. Vanligtvis kokades sedan korven, men ibland ugnstektes de. Mustamakkara ...

                                               

Postprandiell trötthet

Postprandiell trötthet kallas en dåsighet som kommer av att kroppen efter intagande av föda uppreglerar det parasympatiska nervsystemet för att fokusera på matsmältningen.

                                               

Programmet för främjande av finländsk matkultur

Programmet för främjande av finländsk matkultur har initierats av regeringen och verkställs av jord- och skogsbruksministeriet. Programmets generalsekreterare är Marja Innanen. Det treåriga 2008-2011 programmet har som främsta mål att höja uppska ...

                                               

Provençal

Provençal eller Provençale, franska för "från Provence", är ord som brukar användas för att beskriva maträtter kryddade med vitlök och eller Herbes de Provence, exempelvis Cœur de filet provençale.

                                               

Saperemetoden

Saperemetoden är en idé som föddes i Frankrike 1972 med Jacques Puisais som upphovsman. Den anser att en smakupplevelse inte bara påverkas av smaksinnet, utan även av andra sinnen. Benämningen kommer från latinets sapere som betyder att veta, att ...

                                               

Skolmat

Skolmat är mat, vanligen lunch men ibland också mellanmål, som serveras i en skola. Sådan mat finns i många länder, men Sverige och Finland är unika i det att den fria grundskolematen är lagstadgad. I andra skolor tar eleverna ofta med sig matlåd ...

                                               

Unica-box

Unica-box är ett varumärkesord för förvarings- eller transportlådor tillverkade av vulkanfiber. Som generell förvaringslåda kallas den ibland unikabox. Den ursprungliga unicaboxen tillverkas av Alstermo Bruk efter förebild från amerikanska matlåd ...

                                               

Medium

Ett medium är något som kan lagra, förmedla eller överföra information. Bild, text, tal och ljud är de vanligaste verktygen vid förmedling via medierna och dessa engagerar enbart synsinnet och hörseln. Känselsinnet används i medieringssammanhang ...

                                               

Medieföretag

Ett medieföretag, mediebolag eller motsvarande, är ett företag som arbetar med att hantera och ge ut media av olika slag, ofta olika former av massmedia, såsom tidningar, radio, TV och olika Internettjänster. Även bokförlag och musikförlag kan rä ...

                                               

Multimodalitet

Multimodalitet är ett teoretiskt synsätt på kommunikation, interaktion och representation som inte endast tar hänsyn till språk som tal och text, det vill säga i dess traditionella innebörd. Inom perspektivet inkluderas även andra typer av semiot ...

                                               

Propaganda

Propaganda, Termen propaganda avser framför allt reklam och andra politiska kampanjer och budskap, och är ett meddelande eller en framställning som är avsedd att föra fram en agenda, ett visst budskap eller väcka positiva eller negativa känslor f ...

                                               

Hederskultur

Hederskultur är ett system där heder och anseende spelar en viktig roll. Ofta är individens heder underordnad familjens, släktens och den egna gruppens heder, så att en person uppfattas vara skyldig att ta deras anseende i beaktande i sina handli ...

                                               

Kulturell autonomi

Kulturell autonomi är då en grupp ges makten att bestämma om frågor som berör den egna gruppen med lite eller ingen inblandning av en annars härskande större grupp. Exempelvis har samerna getts kulturell autonomi i de Sverige, Finland och Norge g ...

                                               

Mode

Mode, betyder sätt, fason, rytm, mått, gräns ; något som är förenligt med tidens rytm och smak, alltså det som är modernt. Ordet används framför allt, men inte uteslutande, beträffande kläder. Jämför stil, trend och subkultur. Mode speglar den rå ...

                                               

1700-talets mode

1700-talet delas huvudsakligen upp i två perioder: régencen och rokokon. Rokokons namn kommer från det franska ordet rocaille som betyder asymmetrisk upplöst klippformation. Rokokons ideal präglades av lek och livfullhet. Den största skillnaden f ...

                                               

A-linje

A-linje, A-form på jackor, kappor, klänningar och kjolar, snål linje upptill och klocklinje nedtill. A-linjen uppstod hos Dior 1954-1956 för att sedan återkomma 1965-1967 samt i mitten av 1990-talet. Det sägs att Dior influerades av formen på Eif ...

                                               

Accessoar

Accessoarer, eller accessoirer, från franskans Accessoire de mode, betecknar inom modet tillbehör som handskar, skärp, skor, väskor, scarfar, smycken eller hattar som i form och färg överensstämmer med resten av klädseln och på så sätt skapar en ...

                                               

Babydoll

Babydoll är en klädstil som ofta är "söt". Kan exempelvis vara ljusrosa, vita och svarta kläder, gärna tyll och söta strumpbyxor. Babydoll-stilen som den ser ut 2007 slog igenom med musikstilen grunge runt år 1994. Ledare för stilen var Courtney ...

                                               

Behålös

Behålös är ett klädskick där kvinnor inte använder behå eller motsvarande. Skälen till att vara behålös kan vara flera, rådande mode, ett feministiskt ställningstagande, att det är bekvämt, åsikten att behå är onödig, en förhoppning att väcka upp ...

                                               

Bert (mode)

Bert är en under flera modeepoker, särskilt 1840-1860-talen och början av 1900-talet brukad krage eller garnering, vanligen av spetsar, runt halslinningen på klänningar, då det var modernt med en bred, men inte särskilt djup och rundad ringning. ...

                                               

Best Fashion Awards

Best Fashion Awards är det ukrainska priset inom mode, grundad av Ukrainska Fashion Week och tidningen "ZEFIR". Priset lanserades 2010 och kan ses som den ukrainska modemotsvarigheten till Oscar. Det huvudsakliga syftet med priset Best Fashion Aw ...

                                               

Bijouterier

Bijouterier är smycken av oädla och mindre dyrbara material. Dessa kan även vara tillverkade av icke-ädla metaller som överdragits med ett tunt lager guld eller silver, såsom guld på silver, doublé, plätering eller förgyllning, eller ha överdragi ...

                                               

Martina Bonnier

Anna Martina Bonnier, född 1 mars 1966 på Lidingö, är en svensk chefredaktör och bloggare på modetidningen Damernas Värld, känd för sitt intresse för haute couture. Martina Bonnier är dotter till Dan Bonnier och Vera Bonnier, ogift Graffman, samt ...

                                               

Byxhäng

Byxhäng, eller bara häng, är ett mode, oftast hos yngre män, som innebär att byxorna är nerhasade så långt att underkläderna blottas. Stilen härstammar från amerikanska fängelser där de intagna inte får bära bälte och det är därför byxorna hasar ...

                                               

Cacharel

Cacharel är ett franskt företag baserat i Paris som tillverkar och marknadsför kläder, accessoarer och parfymer. Det grundades i Le Marais, Paris 1962 av Jean Bousquet, men är numera ett dotterbolag till LOréal. Kända produkter är bland annat par ...

                                               

Cancan (mode)

I mode är cancan smaken för halsband av sammetsband, flera lager underkjolar, strumpeband av sidenrysch och spets, svarta strumpor samt snörkängor.

                                               

Pierre Cardin

Pierre Cardin, född 2 juli 1922 i San Biagio di Callalta i provinsen Treviso i Veneto-regionen i norra Italien, död 29 december 2020 i Neuilly-sur-Seine utanför Paris, var en fransk-italiensk modeskapare, affärsman och mecenat, med ett modehus oc ...

                                               

Catwalk

Catwalk är ett långsmalt podium som används vid modevisningar. På catwalken går modellerna fram och tillbaka i sina modeutstyrslar. I utvidgad betydelse kan catwalk även användas för att beskriva själva vandring eller visningen som modellerna utf ...